Слишком сложно? Тогда запросите консультацию специалиста!
Наша компания занимается тем, что помогает студентам выполнять различные учебные работы на заказ. Вы можете ознакомиться с перечнем выполняемых работ, а так же с их стоимостью на странице с ценами.
1. Перечислите профессии по энергозатратам (в возрастающей последовательности).
А.Медсестры
Б.Горнорабочие
В.Педагоги
Г. Продавцы продтоваров
Д. Строители
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
2.Перечислите пищевые вещества по их удельному весу в компенсации энергозатрат.
А. Жиры
Б. Белки
В. Углеводы
1[] →2 [] → 3[]
3. Перечислите минеральные вещества в возрастающей последовательности в зависимости от их суточной потребности (для мужчин).
А. Магний
Б. Железо
В. Кальций
Г. Фосфор
Д. Цинк
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
4. Перечислите минеральные вещества в возрастающей последовательности в зависимости от их суточной потребности (для женщин).
А. Йод
Б. Фтор
В. Железо
Г. Цинк
Д. Магний
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
5.Перечислите в возрастающей последовательности продукты по содержанию в них ретинола.
А. Сливочное масло
Б. Печень трески
В. Яйцо куриное
Г. Икра зернистая
Д. Сыр
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
6. Перечислите в возрастающей последовательности овощи и фрукты по содержанию в них аскорбиновой кислоты.
А. Груши
Б. Апельсины
В. Яблоки
Г. Черная смородина
Д, Укроп
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
7. Перечислите в возрастающей последовательности продукты по содержанию в них кальциферолов.
А. Сливочное масло
Б. Печень трески
В. Шпроты
Г. Икра зернистая
Д. Молоко коровье
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
8. Перечислите в возрастающей последовательности продукты по содержанию в них токоферола.
А. Соя
Б. Печень трески
В. Маргарин молочный
Г. Хлопковое масло
Д. Подсолнечное масло
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
2. Перечислите в возрастающей последовательности молочные продукты по показателям кислотности.
А. Творог
Б. Простокваша
В. Кефир жирный
Г. Сметана
Д. Молоко
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
3. Перечислите в возрастающей последовательности молочные продукты по показателям жирности.
А. Сметана
Б. Творог
В. Масло
Г. Кефир нежирный
Д. Молоко
1[] → 2[] →3 [] → 4[] →5 []
6.3. Выберите один правильный ответ.
1. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в сбалансированной мегакалории (в г).
А. 1 : 1 : 4
Б. 1 : 2,6 : 4,6
В. 1 : 1,1 : 4,8
Г. 1 : 2,5 6 4,8
Д. 1 : 1,4 : 4,8
2. Оптимально сбалансированы кальций, фосфор и магний в следующих продуктах:
А. Рыба
Б. Рыбий жир
В. Молоко
Г. Яйцо
Д. Свиное сало
3. Имеется дифференциация в потребности для мужчин и женщин следующих минеральных веществ:
А. Кальций
Б. Железо
В. Фосфор
Г. Магний
Д. Йод
4. При недостаточном поступлении фтора в организм развивается:
А. Флюороз
Б. Зоб
В. Рахит
Г. Кариес
Д. Кариес
5. Укажите суточную потребность в кальции для лиц старшего возраста (в мг)
А. 400
Б. 800
В. 1000
Г. 1200
Д. 1500
6. Укажите ретиноловый эквивалент бета-каротина.
А. 2
Б. 4
В. 6
Г. 10
Д. 12
7. Укажите витамин, вызывающий гипервитаминоз.
А. А
Б. В1
В. К
Г. Р
Д. РР
8. При недостатке какого витамина отмечается деменция, диарея, дерматит?
А. А
Б. С
В. РР
Г. Д
Д. К
9. Укажите витамин, синтез которого в организме человека абсолютно исключен.
А. А
Б. В1
В. С
Г. К
Д. РР
10. Укажите калорийность суточного рациона (в ккал) студента (мужчины).
А. 1900
Б. 2000
В. 2200
Г. 2800
Д. 3000
Тесты усвоения.
1.Под термином рациональное питание понимают:
а) питание, соответствующее по калорийности энерготратам человека;
б) питание, содержащее все пищевые вещества в необходимых количествах;
в) питание, сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ;
г) питание, способствующее хорошему усвоению питательных веществ вследствие высоких органолептических свойств пищи;
д) питание, предусматривающее соблюдение определенного режима.
2.Какие пищевые вещества характеризуют качественный состав пищи?
а) жиры;
б) белки;
в) витамины;
г) минеральные соли;
д) углеводы.
3.Из каких величин складывается суточный расход энергии?
а) основного обмена;
б) специфически динамического действия пищи;
в) различных видов деятельности;
г) энергозатрат;
д) количества потребления белков.
4.Биологичекая роль жиров:
а) источник энергии;
б) улучшают вкусовые свойства пищи;
в) являются источником фосфатидов и ПНЖК;
г) являются источником витаминов группы В;
д) являются источником жирорастворимых витаминов.
5. Биологическая роль ПНЖК:
а) участвуют в углеводном обмене;
б) способствуют выведению холестерина из организма;
в) повышают эластичность стенок кровеносных сосудов;
г) снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов;
д) участвуют в обмене белков.
6. Продукты, являющиеся богатыми источниками ПНЖК:
а) сливочное масло;
б) растительные масла;
в) бараний жир;
г) рыбий жир;
д) свиное сало.
7. Биологическая роль углеводов:
а) являются богатым источником энергии;
б) являются структурным элементом клеток и тканей;
в) являются источником витамина С;
г) участвуют в формировании костей скелета;
д) способствуют усвоению белков.
8. Продукты – основные источники углеводов:
а) овощи и фрукты;
б) мясо и мясные продукты;
в) злаковые и продукты их переработки;
г) молоко и молочные продукты;
д) сахар и кондитерские изделия.
9. Биологическая роль белка:
а) пластическая;
б) синтез гормонов;
в) синтез ферментов;
г) синтез антител;
д) способствуют усвоению жиров.
10. Продукты – источники белка:
а) злаковые;
б) мясо и мясопродукты;
в) молоко и молочные продукты;
г) рыба и рыбные продукты;
д) овощи и фрукты.
11. Продукты – источники кальция:
а) молоко и молочные продукты;
б) овощи и фрукты;
в) зернобобовые продукты;
г) мясо и мясные продукты;
д) рыба и рыбопродукты.
12. Потребность людей в витамине С повышается при заболеваниях:
а) инфекционных;
б) туберкулезе;
в) желудочно-кишечных;
г) сердечно-сосудистых;
д) циррозе печени.
13. Продукты с содержанием витамина С свыше 100 мг%:
а) клубника;
б) лимоны;
в) шиповник;
г) черная смородина;
д) облепиха.
14. Условия, способствующие разрушению витамина С в продуктах:
а) щелочная среда;
б) кислая среда;
в) доступ кислорода;
г) аскорбиназа;
д) соли тяжелых металлов.
15. Назовите условия, при которых возможно возникновение Д-гипервитаминоза.
а) при приеме больших доз витамина Д;
б) при приеме большого количества обычного рыбьего жира;
в) при приеме большого количества печени морских рыб;
г) при приеме больших количеств морковного сока;
д) при приеме больших доз аскорбиновой кислоты.
16. Причины нарушения синтеза витамина В6 в организме:
а) лечение сульфаниламидами;
б) лечение антибиотиками;
в) заболевания кишечника;
г) острые респираторные заболевания;
д) цирроз печени.
17. Продукты животного происхождения – источники витамина РР:
а) мясо;
б) рыба;
в) молоко;
г) картофель;
д) печень.
18. Биологическая роль кальция:
а) участие в формировании костей скелета;
б) участие в процессе свертывания крови;
в) поддержание нормальной нервно-мышечной возбудимости;
г) способствует усвоению белка;
д) участие в обмене жиров.
19. Продукты – источники витамина А:
а) морковь;
б) красный перец;
в) томаты;
г) яйца;
д) печень.
20. Продукты – основной источник витамина Р:
а) клюква;
б) картофель;
в) брусника;
г) черноплодная рябина;
д) слива.
21. Какое соотношение в молоке между кальцием и фосфором?
а) 1:2;
б) 1:4;
в) 1:0,8;
г) 1:1,5;
д) 1:3.
22. Доля растительных жиров в суточном содержании жира:
а) 10-15%;
б) 25-30%;
в) 40-50%;
г) 60-70%;
д) 80-90%.
23. Укажите витамин, в больших количествах содержащийся в коровьем молоке:
а) ретинол;
б) каротин;
в) ниацин;
г) аскорбиновая кислота;
д) рутин.
24. К способам повышения биологической активности продуктов относятся:
а) витаминизация;
б) консервирование;
в) введение изолированных аминокислот;
г) использование заменителей сахара;
д) введение ацидофильных продуктов.
25. Наиболее оптимальное соотношение жирных кислот отмечается в следующих продуктах:
а) яйцо;
б) свиное сало;
в) молоко;
г) оливковое масло;
д) соя.
7. Ситуационные задачи.
1. Калорийность суточного рациона студента составляет 2800 ккал. В состав продуктов входят 81 г белков, 80 г жиров и 450 г углеводов. Оцените рацион по: калорийности, по химическому составу, по сбалансированности (фактическая и должная).
2. Калорийность суточного пищевого рациона беременной студентки равна 2600 ккал. В его состав входят 70 г белков и 384 углеводов. Оцените калорийность рациона, его химический состав.
3. У больного, страдающего хронической сердечной недостаточностью, на фоне лечения сердечными гликозидами появились признаки повышения возбудимости миокарда. Какова возможная причина появления этих симптомов и какие коррективы необходимо внести в организацию питания больного?
4. Врач-терапевт, приехавший в Сибирь с Северного Кавказа, оценивая организацию питания нефтяников, сопоставив с нормами питания по прежнему месту работы, отметил, что калорийность суточного рациона выше на 60 ккал, содержание белков на 4 %, а жиров на 5 %. С целью экономии средств он внес коррективы в меню, уменьшив количество продуктов, содержащих белки и жиры. Оцените его действия.
5. Литейщик работает в ночную смену. Калорийность пищи, принятой в ужин, составляет 600 ккал, в завтрак – 800 ккал, в обед – 1200 ккал. Дайте гигиеническую оценку режима питания в зависимости от режима труда.
6. Рассчитайте суточные энергозатраты врача-терапевта, величина основного обмена которого равна 1500 ккал.
7. Рассчитайте калорийность суточного пищевого рациона, в состав которого входят белки – 110 г, жиры – 93 г, углеводы – 350 г и укажите в % энергетическую ценность каждого из них.
8. В продуктах, входящих в суточный рацион хирурга, содержится 89 г белка, 105 г жиров и 484 г углеводов. Рассчитайте вес белков животного и растительного происхождения, животных, растительных и комбинированных жиров, медленно- и быстроусвояемых углеводов.
9. Гиповитаминоз В1 относится к «болезням цивилизации». Объясните почему?
10. Некоторые водорастворимые витамины нормируются в зависимости от энергозатрат. Перечислите эти витамины и укажите причину такого подхода.
11. В продуктах, входящих в пищевой рацион шахтера, содержится 0,3 мг ретинола и 0,7 мг каротина. Дайте гигиеническую оценку витаминной обеспеченности и укажите, к каким последствиям может привести такое питание.
12. Одной из причин гиповитаминозов является применение сульфаниламидов и антибиотиков. Укажите место и точку приложения этих препаратов, причину развития гиповитаминозов, перечислите витамины, дефицит которых наблюдается в этих условиях.
