Слишком сложно? Тогда запросите консультацию специалиста!
Наша компания занимается тем, что помогает студентам выполнять различные учебные работы на заказ. Вы можете ознакомиться с перечнем выполняемых работ, а так же с их стоимостью на странице с ценами.
Методические указания
По выполнению контрольной работы
НОВОСИБИРСК 2016
УДК 006 (07)
ББК 65.291.823.2, я7
С 331
Кафедра стандартизации, метрологии и сертификации
Составитель: д-р с.-х. наук, проф. Н.Н. Ланцева
Рецензент: канд. техн. наук, доцент С.Л. Гаптар
Сертификация услуг в общественном питании: метод. указания по выполнению контрольной работы/ Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биолого-технолог. фак-т; сост: Н.Н. Ланцева – Новосибирск, 2016. – 24 с.
Методические указания устанавливают структурные элементы контрольной работы, требования к его содержанию, четкие правила оформления.
Рекомендовано учебно-методическим советом в качестве методического указания для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим советом биолого-технологического факультета (протокол №2 от 09.02.2016 г.).
© Новосибирский государственный аграрный университет, 2016
ВВЕДЕНИЕ
Услуга общественного питания –результат деятельности предприятий и граждан – предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.
Из этого определения вытекает три признака услуги, отличающих ее от продукции:
- непосредственное взаимодействие исполнителя и потребителя;
- совмещение функций производства и реализации;
- оказание услуги конкретному потребителю.
Сертификация – процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция (услуга) соответствует установленным требованиям.
Подтверждение соответствие продукции, работы, услуги, производства - одно из важнейших направлений подготовки студентов и обязательное условие эффективной реализации компетентного подхода.
Контрольную работу оформляют в соответствии с ГОСТ 7.32–2001 Отчет о научно-исследовательской работе.
Контрольная работа – самостоятельно выполненная бакалавром и представленная на кафедру работа, отражающая знания, умения и навыки в области сертификации услуг общественного питания, полученные в процессе обучения.
Цель выполнения контрольной работы:
– систематизация, расширение и закрепление знаний законодательных и нормативных документов в области сертификации услуг общественного питания;
– развитие навыков практического применения полученных знаний, умения анализировать и находить решение конкретных задач сертификации.
Темы контрольных работ:
Контрольная работа выполняется по следующим темам:
1. Подтверждение соответствия услуги питания (ресторанов, кафе, баров, закусочных и других предприятий общественного питания).
2. Подтверждение соответствия услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий.
3. Подтверждение соответствия услуги по реализации кулинарной продукции. Индивидуальное задание студенту по выполнению контрольной работы дает ведущий преподаватель.
Структурные элементы контрольной работы
Контрольная работа состоит из:
- титульного листа;
- содержания;
- списка обозначений и сокращений;
- введения;
- практической части;
- выводов и предложений;
- списка использованной литературы;
- приложения.
2 Требования к содержанию структурных элементов
контрольной работы
2.1 Титульный лист заполняют по образцу, данному в приложении А.
2.2 Содержания (оглавления) состоит из заголовок разделов (подразделов) работы с указанием номеров страниц.
2.3 Структурный элемент «Обозначения и сокращения» содержит перечень обозначений и сокращений, применяемых в данной работе. Запись обозначений и сокращений проводят в том порядке, как они следуют в тексте проекта, с необходимой расшифровкой и пояснениями.
2.4 В введении обосновывают выбор темы, ее актуальность, соответствие современным задачам сертификации услуг общественного питания, указывают цель и задачи контрольной работы, основные направления решения поставленных задач.
2.5 В практической части подробно излагают ход решения поставленной задачи.
а) Характеристика сертифицированной услуги
- назначение и применение
б) Основные этапы процедуры подтверждения соответствия услуги общественного питания, установленным требованиям
2.7 Выводы и предложения должны содержать краткое обобщение и оценку результатов контрольной работы, а также предложения студента по совершенствованию и повышению эффективности услуги общественного питания.
2.8 В приложение выносят пакет документов по процедуре сертификации.
2.9 В список литературы включают только те источники, которые нашли применение при выполнении контрольной работы.
